מתכון להכנת "גלובה" – "זלביה" לכבוד שבת קודש וגם לימות החול – בתאבון!

מתכון להכנת "גלובה" – "זלביה" לכבוד שבת קודש וגם לימות החול – בתאבון!

מתכון להכנת 'גלובה' ('זלביה')- לביבות פרוה

המתכון כמו שאתן רואות מורכב מקמח מים סוכר מלח ושמרים

ויש לו טעם 'מן' כמו שאומרים בתימנית…

ולא רק תימנים נהנים ממנו, תשאלו את מי שכבר טעם…

ההבדל בין גלובה לזלביה זה לא רק השם- גלובה- ה'צנענים' קוראים לזה כך, וזלביה- משאר מחוזות תימן,

אלא גם ובעיקר כמות השמן שבו מטגנים את הלביבות- את הזלביה מטגנים בשמן עמוק, את הגלובה לא

את הלביבות המיוחדות האלה אפשר לאכול כל יום בשנה

אצלנו במשפחה הילדים והנכדים שלי לא מוותרים על ריח הטיגון המיוחד שלהם ביום הששי בבוקר

כשהם מתארחים אצלנו, עם הריח הזה הם מתעוררים להכנות שלכבוד שבת קודש.

בבית הורי, הלביבות היו המאכל המיוחד לארוחות הבוקר בחול המועד סוכות, בתוספת חביתה מעניינת שרק אמא שלי יודעת לעשות…

וההקדמה ארוכה יותר מהמתכון…

המצרכים

3 כוסות קמח

כף שמרים

2 כפות סוכר

1/2 כפית מלח

מערבבים את הכל (תוך שימת לב שהמלח לא יתקרב לשמרים)

ומוסיפים- 21/2 כוסות מים פושרים

אופן ההכנה

מערבבים את כל העיסה בכף גדולה

העיסה יוצאת דביקה אבל עבה- אם דלילה מדי להוסיף מעט קמח

מניחים לעיסה לתפוח במשך 1/2 עד 3/4 שעה

לטיגון הלביבות

מחממים מחבת ולא בשמן עמוק- שמן כמו לחביתה

מכינים קערה עם מים ובתוכה כף גדולה

מכבים את המחבת

מכניסים בזהירות כף אחר כף מהבצק למחבת

על אש בינונית – גבוהה מטגנים צד אחד כשהמחבת מכוסה

וכשאפוי הופכים ומטגנים גם את הצד השני

סופגים את הלביבות בנייר סופג

את הגלובה אפשר לאכול גם בלי שום תוספות

ובכל זאת- מה אוכלים עם זה? רסק עגבניות, ביצה קשה

בתיאבון!