סַמְּנֶה: כל מה שרציתם לדעת עליו בכתבה שלפניכם!
- סמנה, הוא הזהב התימני.
- סמנה נמצאת בשימוש נרחב ברחבי אסיה בשמות שונים. את הגהי (ghee) כולם מכירים מההודים, ובעולם הערבי הוא מכונה סמנה או סמן (samn).
- אז מה זה סמנה בעצם? סמנה היא חמאה מזוקקת.
- זיקוק חמאה הוא למעשה הפרדת השומן מהמים ומוצקי החלב הנמצאים בחמאה, מה שמקנה למוצר חיי מדף ארוכי× 9D, מעלה את נקודת העשן שלו (הנקודה בה שמן מתחיל להישרף), והופך אותו לידידותי לרגישים ללקטוז.
- הסמנה התימנית מעבר להיותה מזוקקת, היא בעצם חמאה חומה (מבושלת בחום נמוך לאורך זמן מה שמקרמל את מוצקי החלב ומקנה לחמאה טעם אגוזי ועשיר),
- היא מתובלת ולבסוף מעושנת. כל אלה מייחדים אותה מאד.
קרדיט: העמוד הרשמי של 'סמנה וסלתה' בפייסבוק – הכנת קובנות וסבאיות בעבודת יד
תגובה אחת
נהדר מעניין