מתכון לאוזני המן פריכים ומושלמים | או בנוסח תימן: עוגיות פורים…

לכבוד חודש אדר מתכון מושלם וטעים במיוחד לאוזני המן חלביים בטעם שלא הכרתם | מתאימים כנשנוש ממכר בכל עת ובמיוחד בימים אלו של לפני חג הפורים

מתכון לאוזני המן פריכים ומושלמים

זמן ההכנה: 30 דקות. זמן אפייה: 15 דקות.

המצרכים לאוזני המן פריכים ומושלמים:

60 אוזני המן

לבצק:

• 1 כוס אבקת סוכר (120 גרם)
• 200 גרם חמאה
• 1 ביצה
• 1 חלמון
• 3 כוסות קמח (420 גרם)
• 1 אבקת אפייה
• קורט מלח
• 1 כפית תמצית וניל

למילוי הפרג:

• 180 פרג טחון טרי
• 3/4 כוס סוכר
• כוס חלב
• 40 גרם חמאה
• מיץ מחצי לימון
• 50 גרם אגוזי מלך טחונים דק

אופן ההכנה לאוזני המן פריכים ומושלמים:

הכנת הבצק:

1. בקערת המיקסר הכניסו את החמאה ואבקת הסוכר וערבבו בעזרת וו גיטרה עד לאיחוד/
2. הוסיפו את הביצה והחלמון, ומחצית מהחומרים היבשים. וערבבו במשך כחצי דקה.
3. הוסיפו את יתרת החומרים היבשים, עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
4. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך כשעה.

הכנת המילוי:

1. בסיר על האש הכניסו את החלב, החמאה והסוכר והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש, הוסיפו את האגוזים וערבבו במשך דקה, כבו את האש והוסיפו את הפרג והלימון וערבבו היטב.
2. צננו וכסו בניילון.

אופן ההרכבה:

1. רדדו את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ וקירצו עיגולים או משושים בקוטר של 6 ס"מ.
2. הניחו את המילוי במרכז, קפלו לצורת משולש והדקו היטב. השאירו פתח במרכז, שדרכו רואים את מלית הפרג. השארת הפתח במרכז חשובה, כדי שהאוזן לא תיסדק באפייה.
3. ניתן להמיר את הפרג בשוקולד או כל מה שאוהבים.
4. הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה והכניסו לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 15 דקות או עד להזהבה.

בהצלחה מרובה

המתכון מאת: תמרה בר מוחא